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【客家美食】瑞金特色美食原来这么多!

时间:2018-01-14 02:03来源:网络整理 作者:www.xbamm.cn
瑞金客家美食丰富多样、风味独特。有牛肉汤、红军焖鸭、红薯叶米果、米酒、鱼**、饭包肉**……

  瑞金米酒,色泽金黄,气味清香,口感甘醇绵厚,爽心活舌。冷饮,清凉爽口,沁人肺腑,消暑散热;热喝,温心暖肚,御寒防风。适量饮用,舒筋骨活经络,振奋精神,消除疲劳。瑞金米酒除饮用外,还是烹调的好佐料,可除腥、臊、膻。

  瑞金鱼**,以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆,鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成**状,置温水中煮半熟捞起,凉后再入肉汤内煮熟起锅,加姜汁上桌。其色白,味道鲜美爽口,不腥不臊。

  瑞金肉**,有全精肉**、羹子肉**、饭包肉**数种,用料不一,各擅其胜。其中最具地方特色的便是全精肉**。它以槽头肉或腰板肉(均为猪肉,取其肥而不腻、爽牙)、鸡蛋、薯粉为主料,分别剁、剐、调烂并充分揉搓后,用汤匙间成**状,放在蒸茏中蒸熟。吃时沾点配有胡椒末的酱油,味道鲜美香脆。

  瑞金擂茶,是客家人独特风味的食品,在瑞金同样世代相袭,广泛流传。擂茶是将适量的大米加进芝麻、**生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂**后,熬煮而成。擂茶风味独特,清香、微苦,呈灰绿色,稀糊浑浊,喝时加些香油,十分可口。

  瑞金荸荠,荸荠俗称马荠。瑞金荸荠,果皮薄,汁多,味甜,无渣,可生食,也可熟食,还可加工**作罐头。荸荠适应于阳光充足,排灌方便,中等肥力的水田种植。7月上旬育苗,下旬移栽,12月开始收获。

  芋子饺,芋子饺是瑞金较为著名的风味小吃,在许多客家居住地也有流传。将芋子煮熟后剥去毛皮,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,擀成饺子皮,包进自己喜**的馅料,芋子饺子就做成了。芋子饺皮嫩润滑,馅香味美,因而成为瑞金名牌风味小吃之一。

  瑞金牛肉汤,将牛肉切薄片,用淀粉、糖、味精拌匀浆好。 在锅内注入适量清水,下姜片烧滚,即下牛肉片,用筷子拔散,煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。瑞金牛肉汤口感嫩滑,营养价值高。

  红军焖鸭,特点是具有香醇润滑的口感,滋阴补**的功效。原料:鸭子1只、红枣、枸杞、党参和当归等10余种中**及生姜、大葱等。**作方**:先用酱油将鸭子腌一下,将中**及生姜、葱等放进鸭子肚子,放进干锅焖三个小时。

  九堡红薯叶子米果,是九堡镇的特色小吃,用红薯叶和米粉蒸**而成再加上特**调料,研究发现,红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑,经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保**し粝改濉⒀踊核ダ稀

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